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| Fettsäuren:
Ungesättigte Fettsäuren
können das Entzündungsgeschehen bei Multipler
Sklerose beeinflussen. Entzündungsverstärkend
wirkt Anachidonsäure, da aus ihr die entzündungsfördernden
Eicosanoide gebildet werden. Entzündungshemmend
ist die Eicosapentaensäure, die zu den Omega-3-Fettsäuren
gehört. Sie kommt besonders reichlich in Fischöl
vor und wird vom Körper aus ihrer Vorstufe Linolensäure
gebildet. Die Eicosapentaensäure
verdrängt
die Arachidonsäure und verringert so die Bildung
von entzündungsfördernden Stoffen (Eicosanoide).
Die Bildung dieser Entzündungsmediatoren kann
insbesondere durch die eingeschränkte Zufuhr von
Arachidonsäure verringert werden. Da Arachidonsäure
vor allem über den Verzehr von tierischen Lebensmittel
wie Fleisch oder Wurst aufgenommen und vom Körper
aus ihrer Vorstufe Linolsäure produziert wird, gilt: |
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+
Nicht mehr als 2 Fleichmahlzeiten pro Woche. Meiden Sie
Wurst und Innereien
+ Hart- und Schnittkäse (Fettgehalt <45% i. Tr.)
und Soja-/Tofugerichte sind ein guter Ersatz
+ Nicht mehr als zwei Eigelb pro Woche
, verwenden Sie Ei-Ersatzprodukte
(z.B. Hartweizengriesnudeln) |
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Eine
vorwiegend lacto-vegetabile Kost (vegetarische Kost mit
Milch undMilchprodukten) in Verbindung
mit Fisch vermindert die Bildung der Entzündungsmediatoren. |
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+
Fettarme Milchprodukte sind sehr wichtig
+ Mindestens zwei Fischmahlzeiten pro Woche |
| Neben
Fleisch liefern verschiedene Pflanzenöle Linolensäure
(Vorstufe der Eicosapentaensäure) |
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+
Verzichten Sie möglichst ganz auf tierische Fette
+ Verwenden Sie Diätmagerine und pflanzliche Öle |
| Vitamine
und Spurenelemente: Einen positiven Einfluss haben
auch die Vitamine: A. C und E sowie die Spurenelemente
Kupfer, Selen und Zink. Bei Entzündungen entstehen
reaktive Stoffwechselprodukte, sogenannte freie Radikale,
die für Gehirn und Rückenmark besonders Schädlich
sind. Die Vitamine A, C und E wirken als Radikalfänger
und vermindern die Bildung von Entzündungsbotenstoffen.
Die Spurenelemete Kupfer, Selen und Zink sind in diesem
Geschehen wichtige Bestandteile entzündungshemmender
Enzyme. |
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+
Täglich Vollkornprodukte, auch mit Nüssen
+ Täglich Obst und Gemüse
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Dieser
Ernährungsplan ist als langfristige Therapieunterstützung
zu sehen, dient aber nicht als Ersatz der medikamentösen
Therapie.
Nahrungsergänzungsmittel sollten nur nach vorheriger
Rücksprache mit dem behandelndem Arzt eingenommen
werden. |
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empfehlenswert |
weniger
empfehlenswert |
| Fette
und Öle |
Vor
allem gepresstes Olivenöl, Sonnenblumenöl,
Kürbiskernöl, Weizenkeimöl, Rapsöl,
gute Magerine mit einem hohen Anteil an ungesättigten
Fettsäuren |
Butter,
tierische Fette, z.B. Schmalz |
| Fisch |
Frischer
Fisch , gebraten, gegrllt oder gedünstet, als Ergänzung
tiefgekühlter Fisch |
Fischprodukte
aus Gläsern und Konservendosen, paniert und in
Fett ausgebackener Fisch |
| Fleisch
und Wurstwaren |
Nur
geringe Mengen: Mageres Hühnchen ohne Haut, Puten-,
Rinder-,und Schweinefiilet, mgerer Schinken, Sülzwurst,
Roastbeef |
Fettreiches
Fleisch aller Art, Hähnchen mit Haut, die meisten
Wurstsorten , Speck usw. |
| Getränke |
Frisch
gepresste Obstsäfte, Mineralwasser, auch mit Obstsaft
gemischt, Früchtetee, Kräutertee, koffeinfreier
Kaffee |
Limonaden,
Kaffee, Cola, Instantgetränke, Wein, Bier, Spirituosen |
| Milch
und Milchprodukte |
Buttermlch,
Trinkmolke, fettarme Milch und Magermilch, fettarmer
Kefir und weitere Sauerrmilchprodukte, Magerquark, Hüttenkäse,
Käse bis 45 % Fett i. Tr. |
Vollmilch,
fetter Käse über 45% Fett i.Tr., Sahne, Sahnejoghurt,
Sahnequark, Majonnaise, Creme fraiche, Sahnetorten,
Sahnecremes |
| Nährmittel
und Getreideprodukte |
Vollkorn
und alle Produkte daraus, auch Frischkornmüsli,
besonders Haferflocken |
Weißes
Mehl und alle Produkte daraus: Nudeln, Brot, Brötchen,
Kuchen |
| Obst
und Gemüse |
Frisches
Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte aller
Art, frische Kräuter, als Ergänzung Tiefkühlgemüse |
Obst
und Gemüse aus Gläsern und Konservendosen |
| Süßes
und Knabbereien |
Nüsse
und Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Trockenfrüchte |
Weißer
Zucker und Süßstoffe, Schokolade, Pralinen,
Honig nur in Maßen, Fetthaltige Knabbereien wie
z.B. Kartoffelchips |
| Fettsäuren
und Lebensmittelgruppen |
Uneingeschräkt
empfehlenswert |
|
Mit
Einschränkung
Mengen genau beachten!
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| Empfehlenswert,
aber in Maßen |
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Lebensmittel
(je 100 g verzehrbarer Anteil)
Empfohlene
Mengen (pro Tag)
|
Linolsäure
|
Linolen-säure
|
Arachidonsäure
|
Eicosapentaensäure
|
|
g
8
|
g
4
|
g
0,05
|
g
0,9
|
| Milch
und Milchprodukte |
| Kuhmilch
(1,5 % Fett) |
0
|
0
|
0,002
|
0
|
| Kuhmilch
(3,5 % Fett) |
0,1
|
0
|
0,004
|
0
|
| Buttermilch |
0
|
0
|
0,001
|
0
|
| Joghurt
(1,5 % Fett) |
0
|
0
|
0,002
|
0
|
| Joghurt
(3,5 % Fett) |
0,1
|
0,1
|
0,004
|
0
|
| Saure
Sahne (10 % Fett) |
0,3
|
0,2
|
0,01
|
0
|
| Schlagsahne
(30 % Fett) |
0,6
|
0,2
|
0,032
|
0
|
| Speisequark
(mager) |
0
|
0
|
0
|
0
|
| Speisequark
(20 % Fett i. Tr.) |
0,1
|
0
|
0,005
|
0
|
| Emmentaler
(45 % Fett i. Tr.) |
0,5
|
0,3
|
0,028
|
0
|
| Gouda
(45 % Fett i. Tr.) |
0,3
|
0,3
|
0,09
|
0
|
| Camembert
(45 % Fett i.Tr.) |
0,4
|
0,2
|
0,022
|
0
|
| Mozzarella |
0,
|
0,
|
0,016
|
0
|
|
Fette
und Öle
|
| Butter |
1,2
|
0,4
|
0,11
|
0
|
| Diätmargarine |
33,1
|
1,
|
0
|
0
|
| Pflanzenmargarine |
17,6
|
2,6
|
0
|
0
|
| Kürbiskernöl |
49,4
|
0,5
|
0
|
0
|
| Maiskeimöl |
55,3
|
0,9
|
0
|
0
|
| Olivenöl |
8,3
|
0,9
|
0
|
0
|
| Palmöl |
10,1
|
0,5
|
0
|
0
|
| Safloröl
(Distelöl) |
75,1
|
0,5
|
0
|
0
|
| Sonnenblumenöl |
63,0
|
0,5
|
0
|
0
|
| Walnussöl |
55,1
|
12,9
|
0
|
0
|
| Weizenkeimöl |
55,7
|
7,8
|
0
|
0
|
| Schweineschmalz |
9,1
|
1,0
|
1,70
|
0
|
|
Fleisch
und Fleischprodukte
|
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| Eier |
| H |
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| Fische
und andere Meerestiere |
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| Sojaprodukte |
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| Getreide,
Reis, Gemüse und Hülsenfrüchte |
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| Nüsse,
Samen und Obst |
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